Creatività, qualità e passione in ogni piatto
DOVE L'ARTE DIVENTA CUCINA
Dalla pasta fresca fatta in casa ai piatti di mare e terra più ricercati, La Rubia è il luogo dove tradizione e innovazione si incontrano. Ingredienti selezionati, tecniche raffinate, equilibri di sapore che sorprendono. Ogni portata racconta una storia di cura e dedizione. Non il solito ristorante: un'esperienza gastronomica autentica e creativa.
FILOSOFIA
La Rubia nasce dal desiderio di condividere la passione per la cucina di qualità e l'accoglienza autentica.
CREATIVITÀ
Tradizione e innovazione si incontrano nei nostri piatti, dove la qualità delle materie prime si unisce alla ricerca estetica.
AUTENTICITÀ
Le nostre preparazioni celebrano il territorio e la maestria artigianale. Ogni ricetta è un equilibrio perfetto.
I NOSTRI VINI
La nostra cantina propone un'accurata selezione di vini italiani e internazionali, per accompagnare al meglio ogni piatto.
Passione autentica, sapori sinceri
La Cucina che Amiamo, Condivisa con Voi
Alla Rubia facciamo cucina vera: ingredienti selezionati ogni giorno, tecniche oneste, rispetto per la tradizione bresciana. La nostra tartare di Rubia Gallega frollata 40 giorni, i casoncelli fatti a mano, il pesce fresco del lago. Ogni piatto racconta una storia di qualità e dedizione.
🍔 BURGER CON PROVOLA
Casoncelli fatti a mano ogni giorno con ripieno tradizionale bresciano: carne, amaretti e mostarda in perfetto equilibrio. Mantecati al burro Belga, completati con polvere di funghi porcini e olio al rosmarino.
🥩 COSTATA DI RUBIA GALLEGA
Costata di Rubia Gallega frollata 40 giorni per una tenerezza straordinaria e sapori intensi. Cotta alla griglia per esaltare le caratteristiche naturali della carne, servita con patate croccanti al rosmarino e salsa Bernese.
🍝 TAGLIATELLE 28 TUORLI
Tagliatelle ricchissime con 28 tuorli, incredibilmente setose. Ragù d'anatra francese cotto lentamente, crema di mozzarella di bufala affumicata e polvere di cioccolato 80% che bilancia con una nota amara.
Qualcosa di curioso ?
Info su di Noi
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Materia prima: La Rubia Gallega
Scopri la Rubia Gallega, una carne pregiata proveniente dalla Galizia, Spagna. Offriamo una selezione fresca, disponibile più volte alla settimana, per garantire qualità e sapore. La carne è lavorata il